Il a obtenu son diplôme en Médecine et Chirurgie à Bologne avec les meilleures notes en cinq ans (et non en six comme c’est la règle). En tant qu’étudiant, il a fréquenté pendant trois ans le service de pneumologie du Policlinique Sant’Orsola de Bologne dirigé par le Professeur Giuseppe Gunella, où il a acquis une grande compétence en pneumologie. En tant qu’étudiant, il a été choisi pour participer à une importante recherche de la Clinique Neurologique de Bologne sur les troubles du sommeil. Immédiatement après l’obtention de son diplôme, il a fréquenté le service de chirurgie générale à Bologne dirigé par le Professeur Placitelli. Ensuite, il est retourné à Andria où il a été embauché à l’hôpital d’Andria et est resté dans le service de chirurgie générale pendant 2 ans. Par la suite, il a remporté un concours et une sélection pour un poste de chercheur à l’Université de Bari, dans le service de chirurgie cardio-vasculaire. À Bari, il est devenu Professeur de Chirurgie Cardio-Vasculaire, Professeur Associé en Chirurgie Cardio-Vasculaire. Il y est resté pendant 20 ans et a enseigné aux étudiants en médecine et aux résidents en chirurgie cardiaque et en cardiologie de l’Université de Bari.
Il a appris l'espagnol, le français et l'anglais, ce qui lui a permis de travailler et de s'intégrer facilement dans des environnements internationaux. En tant que chercheur universitaire à l’Université de Bari, le Prof. F. Pollice était encouragé à se rendre à l’étranger, où il était accueilli avec grande disponibilité par ses collègues étrangers dans le cadre des échanges interuniversitaires. Après l’obtention de son diplôme à l’Université de Bologne, il a passé ses dix premières années à travailler dans les principaux hôpitaux européens, devenant un excellent chirurgien. Il a ainsi pu acquérir une expérience exceptionnelle, tant pratique qu’académique, en apprenant auprès des plus grands chirurgiens européens. Ce parcours a commencé très tôt. Dès le lendemain de l’obtention de son diplôme, il est parti pour un stage de deux mois dans les hôpitaux de Madrid et Tolède en Espagne, où il avait obtenu une bourse du gouvernement espagnol. En France, il a également opéré dans les principaux hôpitaux de Paris, Lyon, Marseille, Strasbourg et Nice. En Suisse, il a passé plusieurs mois dans les CHU de Genève, Zurich, Berne et Lausanne. À Monte-Carlo, il a longtemps opéré au Centre Cardio-Thoracique de Monaco.
Pendant de nombreuses années, en plus de son activité d’enseignement à la faculté de Médecine et Chirurgie de Bari, il a opéré comme chirurgien principal des milliers de patients dans le service de Chirurgie Cardiaque et Vasculaire du Policlinique de Bari. Il est resté à l’Université de Bari jusqu’en 2000, année où il a démissionné pour travailler à temps plein dans sa propre clinique. En tant que Professeur Universitaire et Chef de Service, il a opéré des milliers de patients avec des interventions allant des plus simples comme l’implantation de pacemaker, l’embolie artérielle et les varices jusqu’aux plus complexes comme la chirurgie des carotides, l’anévrisme de l’aorte abdominale, le pontage aorto-coronarien et le remplacement des valves cardiaques. Il a publié de nombreux articles de chirurgie dans des revues internationales prestigieuses en anglais. Si un patient examine attentivement le parcours professionnel et la formation du Professeur Pollice, il se rend compte qu’avant de se consacrer à la pathologie veineuse et au diagnostic cardiovasculaire dans sa clinique, il a exercé une pratique chirurgicale de grande envergure pendant les 25 années passées comme Professeur Universitaire de Chirurgie Cardio-Vasculaire à l’Université de Bari. Cela devrait rassurer tout patient, car cela signifie qu’il est entre les mains d’un professionnel d’excellence.
Depuis 1990, le professeur a personnellement réalisé environ 20 000 interventions sur les veines.
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